A Giorgio Mercandelli 2007

A etiqueta A é um tinto avassalador em potência e textura, uma interpretação única capaz de transcender a casta e a região de origem. Uma filosofia de pensamento aquela de Giorgio Mercandelli, fundador da Cantina Alchemica, que embora difícil de compreender, tem inegavelmente um reflexo no copo. Líquidos multifacetados, polifacéticos, emocionantes. Giorgio é um convicto defensor do vinho "biotico" onde é exaltada a pureza do fruto original, um verdadeiro catalisador da memória da planta, mas também de quem teve contato com ele em um determinado momento. Plantas muito antigas, algumas com mais de 150 anos de idade, e rendimentos extremamente baixos são outro dos motivos da qualidade absoluta dos líquidos produzidos em Canneto Pavese. Dada a raridade das garrafas, é uma experiência que deve ser feita pelo menos uma vez na vida.

O tinto Etichetta A é produzido a partir de uvas autóctones locais, cuja casta Giorgio não especifica, provenientes de uma vinha com cerca de 40 anos. Para manter intacta a pureza e a sanidade do fruto, as vinhas não sofrem qualquer tratamento, nem mesmo cobre e enxofre. Após a colheita manual dos cachos, as uvas são levadas para a adega para iniciar a vinificação que Giorgio define como alquímica. Fermentação espontânea em recipientes especiais de resina e silício, e envelhecimento nos mesmos por um período que se prolonga até 12 meses. Giorgio afirma que assim que engarrafado, o vinho volta a ter gosto e cheiro de água, e que para desfrutá-lo plenamente é necessário esperar cerca de 5-7 anos.

tratamento, nem mesmo cobre e enxofre. Após a colheita manual dos cachos, as uvas são levadas para a adega para iniciar a vinificação que Giorgio define como alquímica. Fermentação espontânea em recipientes especiais de resina e silício, e envelhecimento nos mesmos por um período que se prolonga até 12 meses. Giorgio afirma que assim que engarrafado, o vinho volta a ter gosto e cheiro de água, e que para desfrutá-lo plenamente é necessário esperar cerca de 5-7 anos.

O vinho Etichetta A apresenta-se no copo com uma cor rubi compacta e de grande intensidade. Desconcertante e camaleônico, como qualquer garrafa produzida por Giorgio, sobe do copo em uma mistura feita de terra, cacau, ameixa madura e couro. A coesão com que o líquido se expressa é uma das características mais emocionantes, mas também a degustação revela-se um autêntico fora de série, onde a potência extrativa e a textura sedosa se unem para desvanecer em uma persistência quilométrica. Surpreende, inverte, conquista. Uma garrafa inesquecível, sem medo de contradição.