Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2018

O Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” da Fontanafredda é um método clássico vintage ideal para aprender a conhecer um território com uma grande e emergente vocação espumantística. O Piemonte não é apenas o da grande vinhos tintos e este rótulo é a prova disso. A adega Fontanafredda escreveu e marcou a história da produção piemontesa desde a sua fundação em 1858: em 2015, inicia a conversão para a agricultura biológica, que é totalmente certificada em 2018 para toda a propriedade de 120 hectares. Muita atenção é dada à biodiversidade da flora e fauna naturais, garantida pela presença de 12 hectares de floresta de propriedade. Uma grande produção que se compromete constantemente com a valorização e o respeito pelo território e suas qualidades.

O “Blanc de Blancs” Alta Langa Extra Brut da adega Fontanafredda é feito com uvas Chardonnay 100% que são meticulosamente colhidas à mão em pequenas caixas de 20kg e imediatamente levadas para a adega, para que a fruta mantenha sua integridade; após a prensagemmacio das uvas, o mosto flor decanta a baixas temperaturas até a clarificação; segue-se a transferência e posteriormente inicia-se a fermentação em aço que prossegue por cerca de um mês a temperatura controlada; o vinho então amadurece até a primavera seguinte à colheita, quando estará pronto para a segunda refermentação em garrafa: a duração do envelhecimento é de cerca de 36 meses.

O espumante Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” da Fontanafredda, graças à atenção com que se cuida de todo o seu processo produtivo, desenvolve um perlage cremoso e persistente de onde se desprendem aromas convidativos de crosta de pão, frutas secas e mel; o gole envolvente mantém uma frescura vibrante que convida continuamente a voltar ao cálice: uma garrafa da qual não se cansa facilmente, perfeita para acompanhar uma tempura de legumes crocantes ou uma rica e saborosa salada de frutos do mar.