Alta Langa Rosé Brut Elém 2017

A realidade produtiva Elém, pertencente aos irmãos Martini, apresenta o seu Alta Langa Rosé Brut, uma bolha graciosa e refrescante. A denominação de origem controlada e garantida piemontesa "Alta Langa" é reservada para os espumantes Método Clássico elaborados na zona montanhosa compreendida entre as províncias de Alessandria, Asti e Cuneo. De acordo com o regulamento, as castas permitidas para a produção devem consistir em pelo menos 90% de Chardonnay e/ou Pinot Nero, podendo ser associado no máximo 10% de outras uvas não aromáticas adequadas ao cultivo na região.

O Alta Langa Special Edition Rosé Brut da Elém é produzido a partir de uvas Pinot Nero, colhidas ligeiramente mais cedo para conter o teor alcoólico e preservar a acidez natural das uvas. Uma vez na adega, os cachos passam por uma breve maceração pelicular a frio e são então prensados de forma suave, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica em aço. A base espumante é posteriormente colocada em garrafa e adicionado do xarope de tiragem para a segunda fermentação de acordo com o Método Clássico. O período de envelhecimento sobre as leveduras se estende por 30 meses antes da dégorgement e do consequente enchimento.

O Método Clássico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém tem uma tonalidade rosa suave com efervescência delicada e persistente. No nariz evoca notas frescas e elegantes de romã, grapefruit rosa e frutas silvestres, como groselha e morango silvestre, que encontram fragrâncias florais. Delicado e refinado ao paladar, com bolhas finas que se juntam a uma agradável frescura e ótima mineralidade. Espumante Rosé adequado para aperitivos em companhia ou em acompanhamento a entré de mar.