Amarone Classico Allegrini 2009

O Amarone Classico da Valpolicella da Allegrini é um dos vinhos italianos mais amados no mundo. O Amarone, em geral, é produzido com as uvas da região, vinificadas após um período de apassamento. Proporciona aromas suaves e envolventes, de grande complexidade e profundidade. As origens da viticultura na Valpolicella remontam à época dos romanos, assim como é muito antiga a técnica de apassamento, que se difundiu também graças à predisposição natural da Corvina, uma uva de casca espessa, a ser submetida a esse tipo de prática. No início, produzia-se apenas vinho doce de uvas apassadas, o famoso Recioto da Valpolicella, depois, quando um barril de Recioto foi esquecido na adega e continuou a fermentação consumindo todos os açúcares, nasceu por acaso o Amarone. Hoje, tornou-se o vinho símbolo da região, apreciado principalmente nos mercados externos. A Família Allegrini representa um pedaço da história da Valpolicella, onde há séculos cultiva uvas e produz vinhos. É um dos nomes mais célebres do panorama enológico da nossa península e suas etiquetas são há anos garantia de excelência.

O Amarone Classico Allegrini é o resultado de um longo percurso de pesquisa, voltado a criar um vinho complexo e rico, mas que também preservasse os aromas frutados da uva de partida, mantendo íntegra a fragrância originária do fruto. Durante a colheita manual, são escolhidos os cachos mais saudáveis e maduros das uvas Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, que são então apassados em opostos frutais até o mês de dezembro. Nesse período, as uvas se desidratam, perdendo cerca de 40% do seu peso e concentrando açúcares e aromas. Nas primeiras semanas de janeiro, procede-se à pisa das uvas e à fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada de 8-22 °C, com uma duração da maceração sobre as peles de cerca de 25 dias, acompanhada de frequentes remontagens. O vinho amadurece então em barricas novas por 18 meses, por mais 7 meses após a assemblagem e completa o período de envelhecimento com pelo menos 14 meses em garrafa.

O vinho Amarone é o resultado da experiência da família Allegrini, que produz esta grande excelência da Valpolicella respeitando a tradição e os tempos necessários para sua plena e completa maturação. É um tinto de grande estrutura, destinado ao longo envelhecimento, com interessantes perspectivas evolutivas no plano aromático. No cálice, apresenta-se com uma cor vermelha intensa com reflexos granada. O quadro olfativo seduz pela suavidade e amplitude dos perfumes, que lembram os pequenos frutos silvestres, as especiarias e as madeiras nobres. No paladar é quente e envolvente, com corpo rico e complexo, fina trama tânica e frescura equilibrada. As combinações tradicionais com a cozinha da região o querem à mesa para acompanhar carnes cozidas, assados ou caça ensopada.