'Bandita' Cascina Tavijn

A “Bandita” da Cascina Tavijn é um rótulo alegre e original com um estilo leve e fresco, produzido por Nadia Verrua, uma jovem viticultora das colinas do Monferrato, profunda conhecedora da casta autóctone mais difundida em Piemonte, aqui interpretada em pleno respeito pela sua natureza e características. O seu nome deriva da protesto contra a complicada burocracia do mundo das denominações e dos rótulos; um vinho rebelde, anticonvencional, que surpreende pela sua frescura e excecional bebibilidade.

As uvas vermelhas utilizadas para produzir este tinto da Cascina Tajavin, que em dialeto piemontês significa casa do agricultor, são cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica. A vinificação é realizada de forma artesanal com uma fermentação espontânea por leveduras indígenas e uma maceração subsequente de cerca de dois meses em contato com as cascas, intercalada por breves e frequentes remontagens. Após o envelhecimento, o vinho não é filtrado e não é engarrafado.

A Cascina Tajavin “Bandita” é uma versão inédita e sem filtros: à vista apresenta uma cor rubi vibrante que se traduz no nariz com uma fruta fresca e crocante. Notas de cereja, frutos vermelhos e mirtilos, com ligeiros toques de alcaçuz e menta fundem-se perfeitamente na boca com um tanino macio e uma estrutura importante, envolta em aromas de madeira e flores do campo. Uma garrafa divertida, que é a rainha nas mesas de convívio acompanhando os pratos típicos piemonteses (ótima com tartare de carne, vitelo tonnato e legumes recheados) e conta as tradições e a beleza de um território único, uma paisagem hoje Património da Unesco.