Barolo Chinato Cappellano - 75cl

Barolo Chinato e Cappellano são dois nomes ligados intimamente pela história deste precioso vinho doce e especiado, nascido na segunda metade do oitocentos a partir de uma intuição de Giuseppe Cappellano, farmacêutico de Serralunga d’Alba. Antigamente consumido como remédio para resfriados e males sazonais, hoje é considerado um verdadeiro ponto de referência da tipologia e uma grande especialidade do território. Os descendentes da família continuam a produzi-lo com grande respeito pela história e pela tradição. O fato de que este rótulo não apareça nas guias e não receba reconhecimento da crítica deve-se à escolha da família Cappellano de não fornecer degustações para avaliação, sendo já reconhecido como um paradigma imprescindível.

O Barolo Chinato Cappellano nasce de Barolo DOCG submetido a maceração de diversas especiarias como a casca de quina calisaia e a raiz de ruibarbo e genciana, com adição de álcool etílico. A receita precisa não é revelada pela vinícola e permanece secreta até hoje, confirmando uma tradição familiar a

proteger e perpetuar ao longo dos anos. Após a especiação, o vinho permanece a envelhecer por cerca de 12 meses em barricas de carvalho antes do engarrafamento.

O resultado do Cappellano Barolo Chinato confirma um nível qualitativo de absoluta excelência, que permaneceu inalterado desde o oitocentos até hoje. O bouquet expressa a complexidade das melhores expressões do Nebbiolo de Langa, unida a uma delicada riqueza especiada onde se podem reconhecer nuances de quina, ruibarbo e ervas aromáticas. O gole é macio, quente, rico e envolvente, com uma persistência muito longa. Trata-se de uma garrafa importante para meditação, mas também o companheiro perfeito para combinar com chocolate amargo ou doces à base de cacau. Concilia os sentidos e proporciona grandes emoções