Barolo 'Sorì Ginestra' Conterno Fantino 2013

Il Barolo “Sorì Ginestra” di Conterno Fantino nasce in Piemonte nella zona di Monforte d’Alba, un territorio da sempre vocato per la lavorazione delle uve Nebbiolo che in questa terra esprimono a pieno le proprie potenzialità. L’Azienda Agricola nasce nel 1982 grazie alla collaborazione tra Claudio Conterno e Guido Fantino che hanno saputo sviluppare il loro progetto, coinvolgendo anche i rispettivi famigliari, i quali oggi portano avanti l’attività con passione e un lavoro attento ai dettagli. La filosofia della cantina è rivolta al rispetto della biodiversità e alla sua salvaguardia, così come alla sostenibilità e al risparmio energetico con l’utilizzo di fonti rinnovabili come i pannelli solari; fondamentale anche la valorizzazione del territorio e delle sue caratteristiche intrinseche.

Le uve Nebbiolo in purezza del Barolo “Sorì Ginestra” di Conterno Fantino sono coltivate in vigneti dove l’intervento umano è ridotto al minimo per garantire il naturale sviluppo delle piante: le viti vengono nutrite organicamente durante la stagione autunnale; vengono impiegate minime quantità di rame e zolfo e effettuata la potatura verde per mantenere un buon ecosistema intorno alla vite. Il suolo in questa zona è composto prevalentemente da sabbia di colore grigio o giallastro e pietra arenaria che garantiscono buona struttura ai vini. Il clima è continentale con inverni rigidi soggetti a gelate e nevicate e estati afose e calde. Ultimata la vendemmia manuale intorno a metà ottobre, in cantina inizia la fermentazione alcolica grazie ai lieviti indigeni e segue una macerazione in acciaio per circa 15 giorni. Affina in barrique per alcuni mesi.

Il Barolo “Sorì Ginestra” di Conterno Fantino si presenta nel calice di un rosso granato con riflessi intensi e brillanti; il bouquet di profumi spazia dalla rosa appassita, alle visciole e ai lamponi consentori finale di caffè. In bocca la struttura è di carattere, elegante con tannini morbidi ben integrati piacevoli alla beva. Si abbina con carni rosse alla griglia o cucinata in umido; interessante anche con la selvaggina e i formaggi stagionati per un fine pasto piacevole. Ottimo prodotto da conservare nella propria cantina personale e da sorseggiare durante serate invernali con davanti un caldo camino e stimolanti letture come compagnia.