Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2021

O Branco “Dedalo” de Franchina e Giarone nasce graças ao projeto de valorização territorial de Luca Pizzetti que, nas propriedades Franchina e Giarone, desde 2020, dá vida aos seus vinhos. Estes últimos são concebidos para valorizar ao máximo o território modenense, precisamente o de Castelvetro di Modena. A intervenção do homem na vinha é mínima, a fim de preservar as fases naturais de desenvolvimento e crescimento das plantas e dos cachos, tudo selado por amor e paixão pelo seu trabalho.

As uvas Trebbiano de Espanha em pureza do Branco “Dedalo” de Franchina e Giarone provêm de vinhedos situados nas primeiras colinas do território modenense. O clima nesta zona é o típico da planície padana, com verões quentes e abafados e invernos rigorosos e frequentemente húmidos, com precipitações que não satisfazem as necessidades hídricas dos terrenos cultivados. O solo é compacto e composto principalmente por argila, produzindo vinhos de caráter decidido e estruturado, graças também à virtuosa intervenção do homem que soube reconverter este território para torná-los acolhedores para a videira. Finalizada a colheita, as uvas vão para a adega onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea em tanques de fibra de vidro. Envelhece alguns meses sobre as borras finas antes de ser engarrafado.

O Branco "Dedalo" de Franchina e Giarone apresenta-se à vista com um amarelo palha com reflexos esverdeados e uma espuma viva e convidativa. Libera aromas de giesta, frutas de polpa branca como pêssegos e aromas herbáceos no final; na boca o corpo é estruturado, vibrante com boa frescura final que convida à bebida. Combina perfeitamente com sushi e sashimi, fritura de peixe e petiscos leves; interessante também com embutidos e pratos vegetarianos. Perfeito para compartilhar em ocasiões de encontros de verão à beira-mar ao pôr do sol ou para almoços leves degustando pratos típicos da cozinha emiliana, descobrindo sabores únicos e genuínos.