Cabernet Franc Ferlat 2019

O Cabernet Franc de Ferlat é produzido na província de Gorizia, especialmente na zona de Cormons, conhecida por produzir vinhos fiéis às características do território e genuínos. A adega foi fundada em 1950, mas apenas nos anos 2000 Silvano e Moreno Ferlat decidiram converter a atividade de venda de vinho a granel e iniciar a comercialização de vinho engarrafado. A filosofia de trabalho é dar vida a vinhos únicos e diferentes uns dos outros, que possam transmitir uma personalidade marcante e que sejam embaixadores do território de onde provêm; daí, uma atenção constante, para que o trabalho na vinha e na adega respeite as fases naturais de desenvolvimento das plantas e da matéria-prima na adega.

As uvas Cabernet Franc puras do Cabernet Franc de Ferlat se desenvolvem em um vinhedo totalmente cultivado sob regime orgânico e com um mínimo impacto ambiental, implicando uma intervenção humana mínima e a recusa de qualquer herbicida ou substância química. Na vinha, as ervas que nascem espontaneamente são deixadas crescer exuberantes, evitando poda drástica; prefere-se a rotação e a cobertura natural. Os fertilizantes são totalmente naturais e provêm de criações de animais que pastam livres e sem perturbações. A colheita ocorre na primeira década de outubro e a apanha é manual. Na adega, a uva é desengaçada, esmagada e colocada em tanques de cimento onde ocorre a fermentação alcoólica graças à ação de leveduras espontâneas; macera por 20 dias durante os quais ocorrem remontagens manuais várias vezes ao dia, de modo a extrair todos os conteúdos da baga. O líquido é separado das cascas: estas sofrem uma leve pressão com prensa vertical e são novamente unidas ao mosto. Envelhece por 15 meses em barricas, onde também ocorre uma malolática com bactérias indígenas.

O Cabernet Franc de Ferlat apresenta-se no copo com um vermelho rubi de tons intensos. No nariz, exala aromas de frutos silvestres maduros, notas herbáceas e nuances tostadas e especiadas. Na boca, apresenta uma estrutura redonda, intensa e macia com uma longa persistência no final que remete à bebida. É recomendado para acompanhar carnes vermelhas grelhados ou ensopados, mas também com pratos vegetarianos; interessante com queijos curados. Produto que tem todo o sabor das terras do Friuli e que encerra em si os seus sabores mais autênticos, recomendado para grelhados na companhia dos amigos de sempre em locais de campo ou para celebrações em família sob o signo da alegria.