Calvados Pays d'Auge 'Vénérable' Roger Groult

O Calvados Pays d'Auge "Vénérable" é um dos destilados de destaque de toda a produção da Roger Groult. Finesse, equilíbrio aromático e persistência gustativa são os três elementos-chave de uma garrafa em que está bem presente no nariz a referência à matéria-prima, aquelas maçãs que com grande atenção são monitoradas e cuidadas por Jean Roger. Um rótulo de ótima qualidade, sem dúvida indicado para todos os apreciadores deste particular destilado francês.

Este "Vénérable" Calvados Pays d'Auge assinado por Roger Groult tem origem na cuidadosa elaboração das maçãs, cultivadas diretamente pela propriedade da destilaria em 23 hectares de terreno. Aqui se alternam 30 variedades diferentes de maçãs, totalizando mais de 5.000 plantas, um reservatório nada menos interessante do qual a destilaria pode extrair para a criação dos diferentes rótulos. As maçãs são colhidas para depois serem prensadas e trabalhadas em um período compreendido entre Outubro e Dezembro, a fim de obter um mosto doce e de qualidade. É dedestacar como Jean Roger, proprietário da destilaria, ao contrário do que é permitido pelo regulamento, nunca adiciona qualquer porcentagem de peras aos seus preparos. A dupla destilação utiliza três alambiques muito antigos, e o Calvados é então transferido para barris de carvalho por pelo menos 18 anos. Ao final deste período, os diferentes Calvados envelhecidos são misturados entre si, dando vida ao "Vénérable".

O Calvados Pays d'Auge "Vénérable" Roger Groult se apresenta aos olhos com uma cor tipicamente âmbar, caracterizada também por algumas leves veias que tendem mais ao cobre. Concentrado, rico e estratificado o nariz, que se anuncia com uma referência fortemente identitária ao perfume da maçã cozida, enriquecido por notas especiadas como a canela. Generoso a entrada no paladar, onde o gole envolve a boca com frescor, embora possua um perfil de boa corpulência. Uma garrafa destinada aos conhecedores de Calvados, verdadeiro símbolo de toda a gama realizada em Saint-Cyr du Ronceray.