Cannonau di Sardegna Rosato 'Tziu Simone' Francesco Cadinu 2021

Francesco Cadinu ‘Tziu Simone’ é um vinho rosé de Mamoiada, produzido apenas com uvas Cannonau, que se destaca pela maciez envolvente e riqueza expressiva. Com apenas algumas milhares de garrafas produzidas anualmente, a adega sarda Francesco Cadinu se destaca pelo verdadeiro espírito artesanal de produção, que se configura como uma expressão sincera do território e da sua variedade de eleição: o Cannonau. “Tziu” é um termo dialetal sardo que significa “tio” e, de fato, este rótulo quer homenagear aquele que teve o mérito de transmitir a tradição vitivinícola e de transmitir as vinhas que outrora cultivava.

O ‘Tziu Simone’ de Francesco Cadinu é um 100% Cannonau feito de vinhas de 70 anos de idade média, cultivadas em pé-franco em solos de granito em decomposição, a 650 metros acima do nível do mar. As uvas são vinificadas em rosé, com um breve contato do mosto com as cascas, e a fermentação alcoólica e a malolática ocorrem espontaneamente em madeira. Posteriormente, a maturação ocorre em barricas de castanho por 4 meses, seguidas de mais 4 meses de envelhecimento em tanques de aço.

À vista, o rosé sardo ‘Tziu Simone’ Francesco Cadinu revela uma coloração rubi brilhante. Os aromas são envolventes e articulados, com notas de morangos silvestres seguidas por toques de especiarias doces. Rico e coerente na boca, onde a maciez é perfeitamente equilibrada pelo final surpreendentemente fresco. Uma interpretação de Mamoiada deliciosa e saborosa, longe dos vinhos rosés leves e fáceis convencionais. A tradição prevê o consumo deste tipo em ocasiões festivas, acompanhando os doces típicos. Queijos curados e azuis variados representam uma combinação igualmente válida.