Cartizze Dry Adami

O Cartizze Dry da Adami é produzido em Colbertado di Vidor, na província de Treviso, na zona do Valdobbiadene DOCG, patrimônio da UNESCO desde 2019. A adega tem origens históricas: em 1920, o avô Abele Adami comprou do Conde Balbi Velier uma vinha disposta naturalmente em anfiteatro que logo foi separada de todas as outras, pois considerada com características particulares e diferentes; em agosto de 1933, foi apresentado o primeiro vinho. A família Adami já gere estas terras há três gerações: Adriano Adami decidiu continuar a obra do pai, renovando e controlando constantemente a qualidade do produto; Armando e Francesco, por sua vez, apostaram numa especialização técnica das máquinas para modernizar as vinificações e espumantizações, tudo com o objetivo de que a sua atividade possa ser futurista.

As vinhas do Cartizze Dry da Adami estão posicionadas nas Colinas dos Municípios de Valdobbiadene, Vidor e Fatta di Solito a uma altura entre 180 e 300 metros acima

do nível do mar. O solo é composto principalmente por pedra morenica, argila, calcário frequentemente seco e pouco profundo. O clima é temperado, com invernos frios e verões quentes, mas não abafados; entre junho e novembro ocorrem fenômenos de chuva consistentes, depois em mínima quantidade entre janeiro e agosto. A colheita é feita entre o final de setembro e a primeira dezena de outubro; na adega, ocorre uma prensagem suave com pressão pneumática; o mosto decanta estaticamente e depois fermenta graças à ação das leveduras indígenas. Envelhece sobre as borras nobres em aço por três meses.

A cor do Cartizze Dry da Adami é um amarelo palha com reflexos intensos, enquanto a espuma é densa e o perlage é fino e persistente. Os aromas lembram frutas de polpa amarela madura como a maçã amarela, o pêssego e frutas exóticas em união com notas de glicínio e flores de acácia. No paladar é suave, envolvente e delicado com boa persistência final para uma bebida curiosa. Ótimo em combinação com petiscos à base de salmão defumado,

crustáceos e moluscos como acompanhamento de pratos principais; interessante também com confeitaria seca, bolos fofos, pandoro e panettone. Perfeito para acompanhar aperitivos entre colegas de trabalho e amigos em ocasiões festivas, saboreando no cálice um produto fruto de um trabalho atento e de experiência.