Champagne Extra Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel

O Champagne "Origin'elle" é um Extra Brut que se apresenta como um concentrado de personalidade e bolhas. Nasce de uma assemblagem típica das três variedades presentes na região de Champagne, onde, no entanto, é o Pinot Meunier, com seus 80%, que lidera o blend. Um produto de sabor ancestral, elegante em desenvolvimento gustativo e inesquecível em dimensão ao paladar, onde a maciez é alimentada por uma veia fresca particularmente satisfatória. Mérito do trabalho realizado pela maison Francois Bedel, uma realidade récoltant-manipulant sempre atenta a criar garrafas expressivas e identitárias, fruto de uma abordagem de trabalho voltada para o biodinâmico. Os brindes mais importantes não esperam nada além deste "Origin'elle".

O Champagne "Origin'elle" nasce de um corte habilidoso que a maison Francoise Bedel monta a partir das três variedades que normalmente compõem o Champagne, ou seja, Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. As uvas dessas três variedades vêm de parcelas diferentes entre si, onde limo, argila e calcário se alternam. Os vinhedos são trabalhados seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, tanto que a vinícola obteve a certificação do órgão Ecocert. As uvas, uma vez colhidas, são prensadas e fermentadas em barricas para depois serem montadas. Em seguida, procede-se com a refermentação em garrafa, como previsto pelo Método Champenoise, e o Champagne permanece sobre suas próprias leveduras por pelo menos 48 meses, ao final dos quais se procede com as operações de dégorgement, dosagem e engarrafamento.

"Origin'elle" é um Champagne Extra Brut que se revela com uma veste dourada, muito brilhante e luminosa, atravessada por uma bolha fina e dotada de boa persistência. O leque de aromas que envolve o nariz desde os primeiros instantes apresenta notas de fruta de polpa branca, enriquecidas por toques de pasta de amêndoa e leveduras. Ao paladar é de ótimo corpo, macio e cremoso, caracterizado por um gole envolvente dotado de uma agradável frescura; termina com um final com um fechamento longo. Uma bolha assinada Francoise Bedel com um perfil pleno e satisfatório, ideal para ser degustada durante os aperitivos mais refinados, com torradas à base de salmão, caviar, crustáceos e moluscos.