Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2002

O Champagne Extra Brut “R.D.” da Bollinger é um ícone, uma daquelas que nunca saem de moda e que sempre serão um modelo de referência para quem desejar entender o Champagne e para quem quiser continuar a produzir algo capaz de deixar todos de boca aberta. Concentrado de classe e elegância? Absolutamente sim, mas é também muito mais. Tem em si aquele encanto cativante e manso da maturidade conferido por uma pausa nos fermentos incrivelmente longa, e está impregnado de vida para contar; mas também tem um nervo e um caráter particulares, dados pela sua unicidade. Unicidade porque o R.D. é produzido somente nas Grandes Anos e é aguardado por muito tempo. O tempo desempenha, de fato, um papel decisivo para este Champagne, juntamente com a audácia e a raridade. Portanto, não se trata apenas de um excelente Champagne, mas de um tesouro incrível, que surpreende pela sua complexidade e pela sua personalidade.

O Champagne Extra Brut “R.D.” da Bollinger é semelhante a uma obra de arte esculpida finamente em cada pequeno detalhe. Eis porque as uvas utilizadas para a cuvée, composta por 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay, provêm de 23 Crus. Para a primeira variedade de uva, os vinhedos utilizados estão localizados principalmente nas áreas de Ay, Verzenay, Bouzy e Tauxieres; as vinhas de Chardonnay, por outro lado, encontram-se em Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger e Cuis. No total, trata-se de 71% de Grand Cru e 29% de Premier Cru. A fermentação dos vinhos base ocorre inteiramente em barrica e a refermentação em garrafa com a consequente pausa nos fermentos tem uma duração três vezes superior à mínima imposta pela regulamentação, alcançando 45 meses de envelhecimento.

O Champagne Extra Brut “R.D.” da Bollinger tem uma cor que pende para os tons dourados, ainda mais valorizada pela efervescência fina e muito viva. Surpreendentemente, o primeiro impacto no nariz é o de um aroma fresco, quase ainda jovem, que depois se abre para notas doces de mel e de fruta madura, fruta seca, uma especiaria de anis e a envolvente trama de biscoito. Introduzido na boca, este Champagne exibe claramente a sua classe, dada por um gole cremoso e envolvente, mas fresco e muito mineral. Um grande, grandíssimo vinho, um Champagne excepcional, um mito que entrou na história da bolha francesa, mas acima de tudo, uma experiência única.