Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

O Brut Rosé de Selosse é um'espumante emocionante e multifacetado, considerado um dos melhores Champagnes rosés de todos os tempos. Anselme Selosse entrou para a lenda do Champagne, e hoje é provavelmente o recoltant manipulant mais respeitado e imitado da região, devido a expressões que transcendem todas as interpretações conhecidas anteriormente. Métodos clássicos ricos, com uma busca intencional pela oxidação e uvas colhidas em plena maturação, de modo que a fruta expresse toda a generosidade. Pinot Noir e Chardonnay, localizados entre os melhores crus da zona, e vinhedos conduzidos rigorosamente em biodinâmica e vinificações que preveem uma adição irrisória de sulfitos. Vinhos fora do comum, que surpreendem quem os aborda. Antes e depois de Selosse!

O Champagne Brut Rosé provém de um corte constituído por 90% de Chardonnay proveniente das vinhas de Avize e 10% de Pinot Noir proveniente das vinhas de Verzy e Ambonnay. A vinificação segue as fases clássicas adotadas por Anselme, portanto, após a colheita de uma fruta em plena maturaçãoe cultivado em biodinâmica, os cachos são levados à adega para que as fermentações dos vinhos base sejam iniciadas espontaneamente. Uso do método Soleras, portanto com a presença de várias safras no vinho final, e após a assemblage e refermentação em garrafa, um envelhecimento de pelo menos 36 meses sobre as borras.

O Brut Rosé Grand Cru se revela no copo com uma cor rosa pálido, de média intensidade e uma espuma viva e persistente. Nariz rico e de grande complexidade, saboroso e refinado ao mesmo tempo, que apresenta notas de morango silvestre, creme de confeiteiro, ruibarbo, casca de laranja. Inebriante e fascinante, é na boca que muda de ritmo e surpreende quem o prova: um gole cheio, feito de matéria carnosa e turgente ao mesmo tempo, possui uma comprimento prodigioso além de uma flexibilidade infinita a nível gastronômico. Um néctar, pelo qual se perder a cabeça!