Champagne Brut Tradition Jacky Charpentier

O Tradition é um Champagne Brut francês com o qual Jacky Charpentier se apresenta ao público. Representa, de fato, o primeiro passo obrigatório antes de se aventurar em uma gama de produtos interessantes, da qual emerge toda a habilidade e a artesanalidade da equipe da maison. Uma bolha fina e sutil, muito versátil na cozinha, que conquista graças a uma bebida agradavelmente fresca e a um leque de aromas harmonioso. Uma garrafa para ter sempre à mão, para celebrar as mais diversas ocasiões.

O Champagne Brut Tradition assinado pela maison Jacky Charpentier nasce de um corte onde, ao lado do Pinot Meunier, encontramos também uma pequena porcentagem, 5%, de Pinot Noir. As uvas dessas duas variedades são selecionadas com cuidado durante a fase da colheita, para garantir apenas o melhor do terroir de origem, a Vallée de la Marne. Uma vez chegados aos locais destinados à vinificação, as uvas passam por uma primeira fermentação em recipientes de aço, realizando também a malolática. Depois, procede-se com a assemblage dos dois vinhos, e a a refermentação ocorre, como de costume para o Método Champenoise, na garrafa, onde o Champagne permanece em contato com as leveduras por um período de cerca de 20 meses. Após essa maturação, iniciam-se os procedimentos de dégorgement, dosage, engarrafamento e comercialização.

Este Tradition é um Champagne Brut que, no copo, se apresenta com uma cor que remete ao amarelo dourado, caracterizado por uma bolha fina e persistente. O nariz é decididamente expressivo, organizado em uma progressão olfativa que, começando por notas frutadas e cítricas, se transforma em sensações que remetem a leveduras e aromas tostados. Cremoso no paladar, se anuncia na boca com um gole envolvente e fácil de beber, caracterizado por uma bela veia, salgada e fresca. Uma garrafa muito gastronômica, que se bebe com prazer tanto na hora do aperitivo quanto em toda a refeição, acompanhando pratos delicados à base de peixe.