Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

O Champagne Brut "Tradição" de De Sousa é um método clássico cremoso e elegante, cartão de visita de um dos produtores mais conhecidos da região. O de Erick De Sousa é um nome que se tornou um ponto de referência para os amantes de Champagne, intérprete de líquidos jogados na finesse e na classicidade, sem, no entanto, resultar homologados ou autorreferenciais. De origens portuguesas, a família De Sousa possui hoje 11 hectares de vinhedos divididos entre algumas das zonas mais vocacionadas da viticultura de Champagne, incluindo Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger e Oger, com parcelas cultivadas seguindo os ditames da agricultura biológica, excluindo o uso de qualquer substância química ou de síntese. Garrafas de autor, verdadeiros joias que não precisam de apresentações.

O Brut "Tradição" assinado De Sousa é um Champagne fruto da assemblagem de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier provenientes de vinhas de cerca de 45 anos de idade cultivadas em agricultura biológica para preservar a vitalidade do solo e do fruto. Na adega, procede-se com igual atenção, portanto, com vinhos base que fermentam espontaneamente e que a assemblagem e a segunda fermentação em garrafa, afinam pelo menos 24 meses sobre as leveduras. O dégorgement é realizado manualmente.

atenção, portanto, com vinhos base que fermentam espontaneamente e que a assemblagem e a segunda fermentação em garrafa, afinam pelo menos 24 meses sobre as leveduras. O dégorgement é realizado manualmente.

O Champagne "Tradição" De Sousa apresenta-se no cálice com uma veste amarela palha orlada por reflexos esverdeados. Nariz sussurrado, mas ao mesmo tempo rico em sugestões como maçã verde, gesso, casca de cítrico e flores amarelas. Também o gole é bordado e totalmente jogado na finesse, com uma boca que se distingue pela frescura e notável alongamento salino. Bolha transversal, adequada para acompanhar entradas e pratos principais à base de peixe, mas também pratos principais como espaguete com vongole. Um dos pilares da tipologia, a um preço esplêndido.