Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2006

O Champagne Brut Dom Perignon é provavelmente a espumante mais célebre do mundo, uma etiqueta prestigiosa que se tornou um ponto de referência internacional, sinônimo de luxo e excelência francesa. O seu nome evoca o mítico e lendário monge beneditino do século XVII a quem a tradição atribui a invenção do Champagne e é ainda produzido na histórica abadia beneditina de Hautvillers.

A história moderna do Champagne Dom Perignon começou em 1936, quando Robert-Jean de Vogue, presidente da maison Moet & Chandon, decidiu criar uma garrafa que não tivesse igual, selecionando as melhores reservas da colheita de 1921. Desde então, o Dom Perignon tem sido sempre um Champagne Millesimato produzido unicamente nas melhores safras. A produção hoje é acompanhada e dirigida, da colheita à comercialização, pelo chef de cave Richard Geoffroy, considerado um dos melhores mestres na arte da assemblagem. As uvas para a produção vêm dos Grand Cru de propriedade da Maison, a que se junta uma parte de Pinot Noir cultivado nos vinhedos da abadia de Hautvillers, classificados como Premier Cru. As vinificações ocorrem em aço, com a completa realização da fermentação malolática, e o envelhecimento sobre as leveduras na garrafa se prolonga por mais de 6 anos. Tudo isso para criar uma espumante dotada de corpo, complexidade, estrutura e, sobretudo, classe, com um potencial de envelhecimento de mais de 30 anos. Cada garrafa representa uma peça única e prestigiosa e nenhuma safra é igual à outra, confirmando-se, no entanto, sempre como uma das mais significativas e emblemáticas expressões enológicas do mundo.

Desde o primeiro contato olfativo, o Champagne Vintage Brut Dom Perignon se mostra intenso, rico e complexo, com uma mineralidade típica em primeiro plano acompanhada por uma sinfonia de frutas cristalizadas, cítricos, mel, especiarias tostadas e muito mais. Gradualmente, também se revelam as notas provenientes das uvas de Chardonnay, agradavelmente amanteigadas, quentes e envolventes. No paladar, revela um equilíbrio impecável, jogado entre a cremosidade das bolhas, a redondeza do corpo, a frescor mineral do terroir e a riqueza do gosto, sempre nobre e composta, nunca exagerada. Trata-se, portanto, de uma etiqueta de relevância histórica e de altíssimo nível qualitativo: uma magia que nunca deixa de surpreender e que encerra o encanto secreto daquela primeira cuvée elaborada pelo abade Pierre Perignon em 1668.