Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl

O Fino Electrico Pasado de Toro Albalà é o rótulo mais clássico e tradicional desta antiga Bodega andaluz. A região do sul da Espanha é famosa há séculos pela produção de grandes vinhos, que ainda hoje representam uma extraordinária excelência do território. O Fino é caracterizado por um perfil seco e um gosto elegante e decidido. É produzido com a uva Pedro Ximénez, uma uva de casca branca historicamente presente na Andaluzia, que se adaptou muito bem ao clima seco e aos solos calcários e arenosos da região. Envelhecido com o famoso método Criaderas y Soleras, expressa toda a refinada complexidade de aromas de frutas secas, notas tostadas e boisés, resultantes do longo processo de envelhecimento em madeira.

O Sherry Electrico Fino Pasado nasce de vinhedos cultivados nas campanhas da região de Córdoba por Toro Albalà. Ao final da colheita, procede-se à clássica vinificação em branco. O vinho é então transferido para barricas de carvalho americano de 550 litros. Após algumas semanas, graças às condições particulares de temperatura,humidade e ventilação, na superfície do vinho desenvolve-se a flor, uma leve camada de leveduras, que o protege de uma rápida oxidação e o faz amadurecer lentamente em direção a aromas complexos e evoluídos. O processo de envelhecimento do Fino prossegue segundo o antigo método andaluz Criadera y Solera, que consiste em criar fileiras de barricas sobrepostas. No nível mais baixo encontra-se o vinho mais velho e à medida que se sobe, o mais jovem. Cada vez que se retira vinho da barrica mais baixa, as outras são preenchidas em cascata. Desta forma, o vinho final é sempre o resultado da mistura de muitas colheitas, algumas das quais muito antigas.

O Electrico Fino Pasado da Bodega Toro Albalà é o vinho mais típico da Andaluzia, o mais comum e difundido. É a garrafa clássica para degustar com tapas, com jamon serrano e queijos curados. No copo apresenta uma cor amarelo palha claro e luminoso. No olfato revela aromas intensos e ricos que lembram a fruta seca, em particular a amêndoa, a avelã tostada, nuances vegetais, de flores secas, raiz de alcaçuz e ervas aromáticas. Na boca tem um gole seco e límpido, salgado e profundo, que se estende austero e nítido em direção a um final persistente e caracterizado por leves notas tostadas. Um clássico imperdível para começar a respirar as atmosferas andaluzas.