Fiano 'Cumalè' Casebianche 2021

O “Cumalé” é um Fiano que conta a beleza dos brancos campani produzidos na zona do Cilento. Trata-se de um rótulo simples e imediato, onde os aromas e sabores se desenrolam no paladar e no nariz com delicadeza, destacando um perfil linear. É a mineralidade no paladar que exalta uma bebida que, devido a uma componente salina acentuada, combina-se bem à mesa, especialmente com receitas à base de crustáceos e frutos do mar, típicas do sul da Itália. Uma garrafa assinada Casebianche que sem dúvida merece mais de uma única prova.

Este “Cumalé” é um Fiano puro, uma casta de uva branca que no terroir campano encontra aquela expressividade que o torna uma das variedades mais interessantes no panorama ampelográfico regional. É cultivado em vinhedos situados nas proximidades de Torchiara, seguindo práticas de agricultura biológica. O terroir, de textura média, caracteriza-se pela presença de argila e calcário. O mosto fermenta espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas, realizando uma maceração nas cascas de 3 meses. O vinho permanece a envelhecer sobre as leveduras por 6 meses em tanques de aço, e após o engarrafamento, antes da colocação no mercado, ainda passam três meses de maturação realizada diretamente em vidro.  

O Fiano "Cumalè" se apresenta à vista com uma cor tipicamente palha, atravessada por leves reflexos mais tendentes ao dourado, visíveis com maior facilidade na unha. O nariz é dominado por diversas expressões frutadas, que se enriquecem também com um toque de amêndoa e avelã. Na prova é de corpo leve, com um gole caracterizado por uma boa progressão salina, que torna a bebida decididamente fluida. Um rótulo assinado Casebianche que encontra a sua consagração gastronómica em combinação com receitas à base de peixe, crustáceos e frutos do mar.