Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

O Brut Franciacorta “Gran Cuvée” é o rótulo mais difundido e conhecido produzido pelo Castello Bonomi, nascido do desejo de produzir um espumante generoso, agradável e elegante. Trata-se de uma garrafa em que o Chardonnay representa a alma: são selecionados 22 diferentes crus de propriedade, espalhados na parte mais meridional da DOCG, de onde se obtêm as uvas. Um Brut satisfatório e explosivo no paladar, que revela uma bela aderência territorial.  

Este Franciacorta Brut “Gran Cuvée” nasce de vinhas escolhidas de 22 parcelas diferentes situadas dentro dos vinhedos do Castello Bonomi, na zona mais ao sul da Franciacorta, perto do Monte Orfano. As uvas, uma vez selecionadas e chegadas aos locais destinados à vinificação da adega, são suavemente prensadas e iniciadas à primeira fermentação, tanto em aço quanto em madeira, com técnicas a frio. A refermentação ocorre na garrafa, de acordo com os padrões de produção do Método Clássico, e o vinho matura sobre as leveduras por 36 meses, período após o qual procedem-se as operações de dégorgement, dosagem e engarrafamento.

A “Gran Cuvée” realizada pelo Castello di Bonomi é um Franciacorta Brut que, à vista, se apresenta com uma cor tendendo ao dourado; as bolhas são de grão fino e dotadas de uma ótima persistência. Os aromas que traçam o perfil olfativo deste rótulo movem-se em notas frutadas, que, aos poucos, dão espaço a sensações mais especiadas e a aromas que lembram a avelã tostada. Na boca é de bom corpo, equilibrado, caracterizado por um gole fresco e salgado, em perfeito equilíbrio gustativo-olfativo. Termina com um final persistente, enriquecido por um retrogosto mineral. Uma garrafa com a qual a adega quer representar a grande vocação do terroir franciacortino para as bolhas.