Franciacorta Brut SoloUva

O Franciacorta Brut da SoloUva é o testemunho da filosofia desta adega, criada em 2009 graças à visão do proprietário, Andrea Rutelli. Andrea, desde o início, decidiu participar no projeto de Arcari+Danesi, uma realidade produtiva da Franciacorta que prevê um novo método de espumantização, onde o açúcar adicionado nas fases de tiragem e dosagem é substituído por mosto e suco de uva de reserva. Um método inovador, ao qual a adega SoloUva aderiu, cujo nome evoca a vontade de encontrar em cada grão tudo o que é necessário para a vinificação. Um projeto ambicioso, que dá à luz um Brut refrescante e saboroso, rico em significados. Uma garrafa absolutamente a experimentar para rastrear a verdadeira identidade da DOCG do Franciacorta.

Este Brut Franciacorta nasce da utilização em pureza de uma grande casta internacional de uva branca, o Chardonnay, cultivado pela equipe da adega SoloUva em uma parcela de um hectare e meio, plantada em 1985 em Erbusco. As uvas, uma vez colhidas com cuidado durante a fase da vindima, são imediatamente levadas para os locais destinados à vinificação. Aqui, a filosofia que caracteriza a SoloUva ganha vida concretamente: segue-se, obviamente, à risca o processo de produção do Método Clássico, mas os açúcares necessários, tanto para a primeira fermentação quanto para a posterior tomada de espuma, provêm exclusivamente da própria uva, e não se utilizam, portanto, açúcares exógenos. O vinho permanece sobre as leveduras por 18 meses para amadurecer, e uma vez dégorgé, dosado e engarrafado, permanece em vidro por mais 24 meses antes de ser colocado no mercado.

O Franciacorta Brut produzido pela adega SoloUva se apresenta no copo com uma cor dourada brilhante, atravessada por uma bolha de grão fino, dotada de boa persistência. No nariz, sentem-se aromas principalmente frutados, onde se insinuam notas mais minerais e nuances de ervas aromáticas. Na boca é de corpo leve, vibrante e esguio, com um gole caracterizado por uma agradável impressão salina. Um rótulo com o qual a adega SoloUva continua seu particular processo produtivo, que não prevê, em nenhum produto da gamma, a utilização de açúcares exógenos.