Franciacorta Extra Brut Camossi

O Extra Brut da Camossi conseguiu conquistar um papel de destaque no mundo do Franciacorta, em virtude de um estilo que une tensão e complexidade. 30 hectares de vinhedos para uma realidade familiar que vê Dario e Claudio Camossi à frente, intérpretes de um trabalho concreto e simples tanto na vinha quanto na adega, de modo que os líquidos produzidos sejam expressões puras de terroir e uva. A agricultura adotada, cada vez mais direcionada para o biológico, fornece vitalidade aos solos e, consequentemente, às uvas aqui produzidas, predominantemente Chardonnay e Pinot Noir, enquanto na adega a intenção é privilegiar longos afinamentos mesmo após o dégorgement. Aqui em Erbusco, verdadeira enclave do Franciacorta, há mais de vinte anos a família Camossi se destaca pela qualidade de seus métodos clássicos, tornando-se um ponto de referência absoluto para o tipo.

O espumante Camossi Extra Brut deriva de um corte de 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir. Os vinhedos, com idades entre 15 e 25 anos, estão localizados na zona de Erbusco e repousam em solos argilo-arenosos. Na vinha, trabalha-se com uso bastante reduzido de substâncias químicas e de síntese, para uma agricultura que olha com um olhar convicto para a sustentabilidade. Após uma cuidadosa seleção das uvas que ocorre tanto na vinha quanto na adega, os cachos são suavemente prensados antes de dar início à vinificação separada dos vinhos base que irão compor a cuvée. Após a assemblage dos dois vinhos base, e a segunda fermentação em garrafa, o líquido afina por cerca de 24 meses sobre as leveduras, seguido de uma nova pausa de 3 meses em vidro.

O vinho Extra Brut da Camossi apresenta-se na taça com uma cor amarelo palha-dourado e uma espuma muito fina. No nariz, embora desenhe um quadro de grande compostura e medida, não se poupa em toques minerais e flores brancas em profusão. Perfil coeso e de grande limpeza, onde a croccanteza do fruto convida imediatamente à prova, que não decepciona as expectativas: tensão e austeridade fazem contraponto a uma parte mais generosa e concessiva, onde se entrelaçam notas de pão tostado e refinados toques devido ao afinamento sobre as leveduras.Bolha de extrema versatilidade, é perfeita para aperitivo, mas também para toda a refeição pela sua capacidade de exaltar a comida sem sobrepujá-la. Excelente relação qualidade-preço!