'Fuori Misura' San Giusto Rentennano 2021

O Fuori Misura de San Giusto a Rentennano é um vinho rosé produzido segundo a técnica do sangramento, que consiste em retirar uma certa quantidade de mosto de uvas de pele negra ainda em maceração. A parte separada terá, portanto, extraído apenas uma pequena quantidade de cor e será então vinificada em branco para obter o rosé. A histórica adega San Giusto a Rentennano, localizada em Gaiole in Chianti, na província de Siena, é famosa por seus icônicos vinhos tintos principalmente à base de Sangiovese, um ponto de referência para os apaixonados de todo o mundo.

O Toscana IGT rosé Fuori Misura é produzido a partir de uma assemblagem de Sangiovese (93%), Canaiolo (5%) e Merlot (2%) provenientes de vinhedos cultivados em biológico certificado e fertilizados com composto autoproduzido. De acordo com o método do sangramento, o mosto é em grande parte retirado dos tanques de Chianti Classico, Riserva, Percarlo e Ricolma após cerca de 12/24 horas de maceração, enquanto em menor medida provém de uvas colhidas precocemente. Após a fermentação espontânea, que ocorre a temperatura controlada com a adição de cerca de 10% de uvas frescas desengaçadas, a massa repousa 5 meses em tanques de aço inox e é então engarrafada após leve filtração.

No copo, o San Giusto a Rentennano Fuori Misura expressa uma intensa cor rosé escura com nuances avermelhadas. Os aromas evocam a cereja fresca, os pétalas de rosa, os frutos silvestres e a pimenta rosa e antecipam o paladar delicado e fino, de ótima frescura e com um final marcadamente frutado. Em uma terra tradicionalmente ligada a tintos impressionantes, esta garrafa não desaponta, proporcionando uma imagem mais fresca e acessível da Toscana vitivinícola.