Grappa di Nebbiolo Riserva affinata in Botti di Porto Sibona - 50cl

A Grappa di Nebbiolo Riserva envelhecida em Barricas de Porto é um dos produtos mais interessantes realizados pela Sibona. A destilaria recentemente introduziu para algumas de suas Grapas uma técnica emprestada do mundo do Whisky, a do duplo envelhecimento. Na prática, a Grappa, ao final do processo produtivo, é envelhecida primeiro em madeira de carvalho normal, e depois em barricas que continham um vinho licoroso. Neste caso, são escolhidos barris onde repousou o Porto, que ajudam a proporcionar as agradáveis notas frutadas que se sentem no final da boca, contribuindo também para tornar o perfil olfativo deste rótulo ainda mais completo.

Esta Grappa di Nebbiolo Riserva envelhecida em Barricas de Porto é produzida pela destilaria Sibona a partir das pomaces frescas de Nebbiolo, que, uma vez colhidas, chegam no mesmo dia aos locais destinados à destilação, para que ainda estejam impregnadas de aromas e sensações aromáticas. Aqui são trabalhadas com alambiques de cobre, e cada mínimo processo da produção é monitorado com o máximo cuidado. Ao final da destilação, a Grappa obtida é deixada repousar primeiro por dois anos em barricas de carvalho e depois, por mais dois anos, em barricas já utilizadas para a maturação de Porto de safra.

A Grappa di Nebbiolo Riserva envelhecida em Barricas de Porto se apresenta no copo com uma cor amarelo dourado, com leves reflexos âmbar. O nariz ressoa com notas de madeira tostada e sensações balsâmicas, alternadas com toques de madeira e avelãs. Na degustação é de bom corpo, sutil e refinada ao paladar, com um final caracterizado por um retrogosto particularmente frutado. Um destilado com o qual a Sibona se confirma em ótimos níveis qualitativos, perfeita para acompanhar as conversas após o jantar na companhia de amigos.