Grillo 'della Timpa' Feudo Montoni 2021

O Grillo "Della Timpa" da Feudo Montoni nasce na Sicília, precisamente em Cammarata, na província de Agrigento. Feudo Montoni é uma propriedade histórica datada da segunda metade de 1400, quando a família aragonesa Abatellis decidiu construir uma residência em forma de quadrado; em 1595, Andrea Bacci menciona em seu "De Naturali Vinorum Historia" esta propriedade e o vinho que nela é produzido. No final do século XIX, a família Serci associa seu nome ao do Feudo: Rosario Serci compra a propriedade e começa a cultivar as terras adjacentes, respeitando a biodiversidade e o ecossistema do local. De geração em geração, esse método de trabalho foi transmitido, chegando até Fabio, que hoje gerencia com sucesso o negócio da família, sempre com o olhar voltado para o futuro.

Os vinhedos do Grillo "Della Timpa" da Feudo Montoni estão situados a cerca de 700 metros acima do nível do mar. "Timpa" é o nome do cru de onde vem a uva e, em dialeto siciliano, refere-se à ampla inclinação onde crescem os vinhedos. O solo é principalmente arenoso para um produto final elegante, mas decidido; a agricultura escolhida é biológica com intervenção humana mínima e a ausência de uso de herbicidas e pesticidas prejudiciais. A colheita é feita manualmente e os cachos são dispostos em grandes caixas antes de chegarem à adega; a fermentação ocorre em recipientes de cimento em contato com as cascas. O vinho repousa sobre as leveduras por 6 meses com batonnage sistemático.

À vista, o Grillo "Della Timpa" da Feudo Montoni apresenta uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados. O bouquet de aromas lembra notas de pêssego branco, nêspera e notas florais de giesta, jasmim e flores de amêndoa; na boca é elegante, persistente com boa frescura no final que equilibra a estrutura geral. É ideal para acompanhar peixe no vapor, crustáceos e moluscos temperados; interessante também com queijos frescos de leite de vaca e carnes brancas cozidas. Perfeito para aperitivos relaxantes e românticos à beira-mar no verão para saborear um produto da tradição italiana, caracterizado por sabores genuínos e autênticos.