Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2021

O Lambrusco "Rosa dei Venti" produzido pela Podere Cipolla de Denny Bini é um delicado espumante tinto/rosé refermentado em garrafa, feito com as uvas da casta autóctone de uva tinta Lambrusco Grasparossa, com a adição de uma pequena quantidade de Malbo Gentile. Assim nasce um espumante sur lie com um caráter tipicamente emiliano, tanto pela natureza das castas quanto pela técnica de produção. É um rosé de fácil e agradável consumo, simples e direto, que oferece uma fruta delicada e um gole muito satisfatório e de grande frescura expressiva.

O Lambrusco "Rosa dei Venti" da Podere Cipolla é uma interpretação interessante da tradição do território, criada por Denny Bini, um vigneron original que cultiva 3 hectares em Coviolo, nas colinas da região de Reggio Emilia, que sobem em direção ao Apennino. Na pequena propriedade, são cultivadas as castas autóctones do território: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola e Malbo Gentile. As vinhas são geridas seguindo as diretrizes da agricultura biológica, com grande atenção ao contexto ambiental.circunstante e à conservação de uma rica biodiversidade. As vinhas de Lambrusco Grasparossa e Malbo Gentile têm cerca de 15 anos e foram plantadas em solos argilosos, particularmente adequados para uvas de casca tinta. Após a prensagem suave, procede-se à vinificação do mosto em branco em tanques de aço, utilizando apenas leveduras indígenas. A refermentação ocorre em garrafa sem dégorgement final e sem processos de filtração, clarificação ou estabilização.

O vinho "Rosa dei Venti" é um espumante refermentado em garrafa assinado por Denny Bini. No copo, apresenta-se com uma sedutora cor rosa-amoranto ligeiramente turva e com uma espuma delicada e viva. O perfil olfativo expressa aromas florais, com notas de flores do campo, aromas de morango, cereja e pequenas frutas de casca tinta, notas vinosas de mosto, ervas aromáticas e crosta de pão. O gosto é agradavelmente fluido, brioso e fácil de beber, com uma fruta crocante e suculenta, que acompanha agradavelmente até um final muito refrescante. Perfeito para a mesa do dia a dia!