Lambrusco di Sorbara 'Radice' Magnum Paltrinieri 2021

O Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri é um vinho nascido no coração de Sorbara, terra do Lambrusco. Alberto Paltrinieri, desde 1998, decidiu cultivar e trabalhar unicamente a casta Lambrusco, focando no cuidado extremo e na qualidade do produto final. Complicando os ensinamentos do avô e os estudos realizados, Alberto decide ir contra a corrente e direcionar toda a sua produção para a valorização das características intrínsecas do território e para o respeito absoluto de cada fase de crescimento e desenvolvimento da planta e da matéria-prima para um vinho de qualidade rara.

Os vinhedos do Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri estão localizados na Localidade "Cristo" em Sorbara e se estendem por cerca de 15 hectares. O solo se configura como fértil e acolhedor, graças à presença maciça de minerais e água, devido à presença dos rios Secchia e Panaro que banham toda a província de Modena: xisto, lodo, areia e substâncias orgânicas representam a combinação perfeita para uvas aromáticas. A intervenção na vinha por partedo homem é reduzida ao mínimo indispensável e se orienta unicamente para os ditames da agricultura biológica, excluindo qualquer tipo de substância química sintética. A colheita começa a metade de setembro; na adega, o mosto flor sofre fermentação alcoólica em aço e uma refermentação em garrafa sobre as leveduras autóctones. É engarrafado em março do ano seguinte à colheita e repousa aqui por alguns meses.

À vista, o Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri aparece de um rosa salmão brilhante com um perlage intenso e persistente. Os aromas lembram toranja, morango silvestre e notas de rosa selvagem e flores brancas de verão; no paladar é refrescante e convidativo com boa frescura e salinidade que encoraja gole após gole. Combina perfeitamente com pratos à base de salmão defumado, tartare de peixe cru e frituras de peixe; ótimo também com embutidos de média cura e pratos principais à base de massa recheada. Ideal para almoços na companhia dos amigos de sempre em alegria, saboreando um produto com sabores genuínos e autênticos.