Mezcal Reposado Ilegal

O Mezcal Reposado da Ilegal carrega uma história nada menos que aventureira. Nos primeiros tempos, de fato, este produto era ilegal na Guatemala, e era portanto feito com métodos “criativos”, para não dizer ilegais, como sugere o nome brincalhão da destilaria. Hoje o Mezcal é legal, e o da Ilegal é certificado pelo órgão “Mezcal Regulatory Council” com a mais alta classificação, que garante a absoluta qualidade. Uma garrafa que toma forma a partir de um processo produtivo artesanal, que traz no Reposado os aromas mais típicos do agave, enriquecidos por sensações defumadas que evocam a madeira do envelhecimento.

O Mezcal Ilegal é feito a partir de um ingrediente principal, ou seja, o agave, na variedade Espadin. Esta planta é colhida manualmente pela quarta geração de “mezcalero” residente no Vale de Tlacolula, em Oxaca. Uma vez obtidos os “corações” dos agaves, estes são cozidos em fornos, e o suco extraído deste processo é destilado duas vezes. É interessante a abordagem da destilaria, muito atenta a respeitar o meio ambiente e a matéria-prima, sem que sejam utilizados aromas ou corantes artificiais no processo produtivo. Uma vez obtido o Mezcal, este é deixado descansar por 4 meses em barris de carvalho americano antes de ser engarrafado.

O Reposado Mezcal feito pela destilaria Ilegal se apresenta aos olhos com uma cor amarelo dourado leve, não muito intenso. O leque de notas que envolve o nariz se propaga com aromas concentrados e suaves, onde a fruta, tanto de polpa branca quanto em forma de cítricos, se destaca como protagonista da análise olfativa. A sensação de riqueza continua na boca, onde o Mezcal entra com uma entrada veludada e redonda, caracterizada por um sabor principalmente picante. Uma garrafa que nasce de uma história interessante, e que certifica hoje a Ilegal como uma realidade artesanal apreciada por todos os entusiastas.