Nebbiolo Parusso 2021

O Nebbiolo é o cartão de visita da adega Parusso, uma expressão clara do dia a dia da elegância que a Langa sabe oferecer, quando interpretada de forma tão brilhante. Valorização das castas autóctones e a busca por um estilo que una profundidade e prazer imediato: estes são os dois principais credos da família Parusso, que possui 23 hectares de vinhedos, em um dos municípios mais vocacionados do mundo para a produção de vinho, ou seja, Monforte d'Alba. Líquidos e uvas que sejam sim uma expressão fiel do território, mas que sejam interpretados e acompanhados de forma a suavizar as asperezas juvenis, muitas vezes graças ao envelhecimento em barricas, que confere a castas como o Nebbiolo uma textura mais suave e aveludada.

O vinho Nebbiolo provém de uvas puras da casta homônima, cultivadas inteiramente na área de Monforte d'Alba. A abordagem na vinha é respeitosa e sustentável, tanto que todas as substâncias químicas ou pesticidas são banidas. A colheita é realizada rigorosamente de forma manual, para que a seleção das uvas seja a mais

precisa possível, e que portanto apenas os melhores cachos sejam transportados para a adega. Após a desengace, procede-se com uma maceração nas peles do mosto bastante curta, de modo a não extrair taninos agressivos, e dá-se início à fermentação alcoólica, que ocorre de forma espontânea e sem a adição de dióxido de enxofre. O envelhecimento do líquido ocorre posteriormente em barrica por um período de 10-12 meses, em contato com suas leveduras indígenas.

O Nebbiolo se apresenta no cálice com uma cor rubi viva, mais acentuada em sua juventude. O nariz é um buquê de flores, onde finíssimos bordados que remetem à rosa canina, imprescindível no Nebbiolo, se alternam com a cereja madura. Um quadro sussurrado, que se desenrola pouco a pouco, mas com grande precisão. O gole, como no inconfundível estilo dos Parusso, integra um tanino doce e afilado, que acaricia o paladar e o conquista. Luva de veludo, desvanecendo em uma longa persistência de especiarias e frutas maduras. Extremamente agradável já a partir de agora, difícil beber melhor a este preço!