Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

O Passito "Moscadeddu" da Dettori nasce em um esplêndido anfiteatro da Romênia, uma zona geográfica do Logudoro, "lugar dourado" em sardo; é a parte mais fértil, rica e vibrante da Sardenha, naquele esplêndido cenário que circunda Porto Torres, Sassari e Castelsardo. Justamente onde se encontram as ruínas nurágicas, romanas, medievais, giudicali e aragonesas está localizada a adega Dettori, um extraordinário exemplo de como é possível produzir o vinho que agrada, sem seguir o mercado e sem se curvar às modas do momento.

Dettori vive o vinho como uma filosofia de vida: não há procedimentos a serem respeitados ou regras de regulamentos; aqui o vinho é uma arte, é um conjunto de pequenas uvas que permitem produzir vinhos de qualidade, inspirando-se e focando nos princípios da biodinâmica, para preservar e fortalecer o patrimônio local. Um exemplo que explica bem como se produz o vinho na Dettori? A colheita da uva: para saber quando a uva está pronta para ser colhida, usa-se uma técnica tão simples quanto antiga; passeia-se entre as vinhas e se prova.

Uma concepção natural a 360°: desde o cultivo das vinhas até à colheita da uva, desde o processamento do mosto até ao engarrafamento, feito com garrafas de peso reduzido e de materiais reciclados. O “Moscadeddu” é um passito fora do comum; refinado, leve e elegante, nunca pesado, caramelizado e enjoativo; é importante oxigená-lo para acompanhar a sua evolução e permitir que ele possa expressar o melhor de si mesmo, lembrando, por fim, que cada garrafa tem a sua própria história. Uma história de naturalidade e antiguidade que Dettori tenta contar da melhor forma. E nós temos a certeza de que ele consegue.