Pecorino Cascina del Colle 2021

Il Pecorino di Cascina del Colle è un bianco abruzzese schietto e dalla forte personalità, prodotto in provincia di Chieti da una delle realtà emergenti del territorio. Il vitigno Pecorino era stato quasi completamente abbandonato e solo negli ultimi decenni è tornato alla ribalta, affermandosi come una delle varietà a bacca bianca più interessanti del centro Italia. È un bianco di carattere, intenso e fresco, che possiede anche un’ottima capacità d’evoluzione e una notevole predisposizione all’invecchiamento.

Pecorino nasce nella tenuta a sud di Chieti, sui primi rilievi collinari dell’Appennino, non lontano dalla costa adriatica. I 18 ettari della tenuta sono gestiti in regime di agricoltura biologica e anche in cantina si cerca di preservare al massimo le caratteristiche varietali delle uve, con l’intento di produrre vini di grande espressività e schiettezza. Le vigne sono coltivate a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare, immerse tra gli uliveti. Il clima fresco risente dell’influenza del mare e presenta notevoli sbalzi termici tra le temperature del giorno e della notte. Terminata la vendemmia, si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il vino si affina in acciaio per alcuni mesi prima d’essere imbottigliato.

Il Pecorino di Cascina del Colle è un bianco fresco e aromaticamente profondo, che ben rappresenta le migliori caratteristiche varietali di questo vitigno autoctono abruzzese. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino dai brillanti riflessi verdolini. All’olfatto sprigiona aromi di agrumi, fiori di campo frutta bianca, e leggere sfumature tropicali. Al palato ha una buona struttura, con un frutto succoso e croccante attraversato da una nitida vena sapida. Il finale è di vivace freschezza e buona persistenza.