Pet-Nat Tea 'BI' Ama Brewery

O Pet-Nat Tea ‘BI’ da produtora espanhola Ama Brewery é um kombucha refrescante e cítrico perfeito para saborear como um aperitivo alternativo. Em cada garrafa desses tè Pet-Nat ligeiramente alcoólicos está presente o chamado “scoby”, uma cultura simbiótica de leveduras e bactérias responsável pela fermentação que dá origem ao kombucha, que se apresenta sob a forma de um aglomerado denso, opaco e gomoso. Dependendo da preferência pessoal, o scoby pode ser servido com o kombucha ou removido antes do serviço.

O Pet-Nat Tea ‘BI’ da Ama Brewery é produzido a partir de água proveniente da fonte do Maciço Izarraitz, nos Países Bascos, e de capim-limão cultivado em uma reserva natural pela Amba Estate, nas montanhas acima das cascatas de Ravanna, no Sri Lanka. A pequena propriedade Amba está localizada precisamente na área das Uva Highlands, onde cultiva uma variedade selvagem local de capim-limão chamada Cymbopogon flexuosus. A erva é colhida à mão e, em seguida, deixada secar ao sol para concentrar os numerosos óleos essenciais contidos em seu interior. Após a infusão e a fermentação, o Pet-Nat Tea ‘BI’ é deixado a repousar por 6 meses na garrafa antes da comercialização.

O Tea ‘BI’ Pet-Nat da Ama Brewery possui uma tonalidade amarelo palha suave e turva. O conjunto aromático apresenta notas finas e delicadas de cítricos que se fundem com percepções agradáveis de ervas balsâmicas como a menta. Sabor cítrico, crocante e ligeiramente doce, com uma efervescência muito fina que exalta as marcantes sensações de capim-limão, gengibre e várias especiarias. O próprio produtor afirma que este kombucha pode tranquilamente envelhecer por pelo menos 3 anos e constitui uma combinação ideal para diversas preparações de frutos do mar.