Pinot Grigio Borgo San Daniele 2021

O Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele configura-se como um vinho branco de corpo cheio e macio, produzido no município de Cormons, na região do Collio Friulano. Neste nobre território vitícola, há mais de 20 anos, a adega Borgo San Daniele realiza interpretações fiéis e típicas, produzidas a partir de vinhedos que são cultivados aqui há mais de 150 anos, como o Pinot Grigio. À frente da propriedade estão os irmãos Alessandra e Mauro Mauri, ela responsável pela parte comercial e comunicativa e ele pela parte vitícola e enológica. As vinhas, cuidadas em harmonia com a natureza sem o uso de produtos químicos sintéticos, estão rodeadas por ervas espontâneas, bosques e prados.

Borgo San Daniele Pinot Grigio deriva da variedade homônima de uva cinza cultivada de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica na localidade Bosc di Sot, no município de Cormons. Uma vez alcançado o grau certo de maturação, os cachos são esmagados de forma delicada, seguido por uma breve maceração pelicular a temperatura controlada e, em seguida, uma suave prensagem da massa.A fermentação alcoólica subsequente ocorre a uma temperatura controlada e o vinho repousa sobre as leveduras até a primavera. O período de maturação de alguns meses ocorre para 80% da massa em tanques de aço e para a parte restante em grandes barris de carvalho, e a massa é finalmente engarrafada sem passar por qualquer operação de filtração.

O Pinot Grigio de Borgo San Daniele tem uma cor amarelo palha tendendo ao dourado. O olfato se desenvolve em notas de flores brancas e frutas maduras, com predominância de pera, que com o tempo evoluem para aromas de feno seco e amêndoa tostada. Sabor pleno e equilibrado, macio e harmonioso, com uma elegante persistência mineral e frutada.