Pinot Nero Voltumna 2015

O Pinot Noir da Voltumna é uma garrafa toscana que se destaca por dinamicidade e energia, fruto de um autêntico espírito artesanal. Esta pequena realidade produtiva natural faz parte da Co.Vi.Bio, ou seja, o Consórcio dos Viticultores Biodinâmicos, associação que reúne adegas com o comum intento de produzir com o máximo respeito pelo meio ambiente e pela expressão única do território. Voltumna representa uma divindade ctoniana etrusca, depois retomada pelo culto pagão da Antiga Roma, que se tornou o deus supremo do Panteão etrusco.

O Voltumna Pinot Noir é feito apenas com uvas da mesma variedade, provenientes de duas vinhas diferentes geridas de acordo com os ditames da agricultura biodinâmica. A colheita é feita à mão após uma cuidadosa seleção no campo das uvas, que são então transferidas para a adega para a fermentação alcoólica espontânea com parte dos cachos inteiros. A massa é posteriormente colocada em velhas barricas de carvalho para o envelhecimento de 18 meses, seguido por um longo período de descanso em garrafa antes da saída para o comércio.

O a cor do Pinot Noir toscano da Voltumna é de um vermelho rubi intenso e ligeiramente turvo. O panorama olfativo exibe aromas de frutos silvestres, bagas selvagens e ervas aromáticas, enriquecidos por memórias terrosas e por sensações hemáticas. Rústico e genuíno ao paladar, de notável elegância e energia. O delicado toque tânico e a boa frescura antecipam o epílogo de ótima correspondência gosto-olfativa. Interpretação toda toscana de uma das variedades de uva tinta mais nobres do mundo, que no clima fresco do Mugello encontrou o habitat ideal. A recomendação é combiná-lo com preparações temperadas de carnes vermelhas e caça, capazes de realçar as suas características varietais.