Primitivo Biologico Doppio Passo 2021

O Primitivo Biológico da Masseria Doppio Passo é um vinho originário da Puglia, em particular do município de Salice Salentino, uma das zonas mais vocacionadas para a produção de vinho. A adega é dirigida há 90 anos pela família Botter, originária do Vêneto, mas que ampliou sua produção adquirindo terras também na Puglia e em Friuli-Venezia Giulia, colaborando com os produtores locais para o tratamento dos terrenos no local. Hoje, a terceira geração, com Alessandro, Annalisa e Luca, continua habilidosamente o trabalho, seguindo as pegadas das gerações que a precederam, com o olhar voltado para o futuro e para o bem-estar do ambiente que nos rodeia.

As uvas do Primitivo Biológico da Masseria Doppio Passo são cultivadas em cerca de 1500 hectares de terreno, composto principalmente de argila, calcário, minerais e ferro, que fornece a cor vermelha à terra e, ao mesmo tempo, corpo e longevidade aos vinhos tintos. O clima é temperado, com verões longos e quentes e invernos de temperaturas amenas, condição que garante plena maturação das uvas. A colheita é realizada manualmente; uma parte das uvas é deixada por um tempo mais longo na planta, enquanto a outra parte é fermentada em aço; neste ponto, a uva colhida tardiamente é adicionada àquela previamente fermentada para então iniciar uma segunda fermentação que fornece plenitude e estrutura.

O Primitivo Biológico da Masseria Doppio Passo apresenta-se no cálice com um vermelho rubi intenso; o nariz é interessante com um bouquet de aromas, como notas de amoras e cerejas e um final tostado agradável. Na boca, sua estrutura é plena, mas equilibrada, com um tanino bem integrado no conjunto. Sentem-se notas frutadas e persistentes para uma agradável degustação. Combina perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, mas também com caça; adequado também para pratos vegetarianos e queijos frescos e curados para uma convidativa sobremesa. Produto a preferir para noites em família sob a tradição regional, mas também para jantares românticos à frente da lareira, para descobrir todos os sabores da terra de onde provém.