Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Colbertaldo' Val d'Oca

O Prosecco Valdobbiadene Superiore “Rive di Colbertaldo” da Val d’Oca é um espumante com um ótimo custo-benefício. A qualidade é a buscada pela Cooperativa veneta, que reúne quase 600 sócios em uma área plantada de 900 hectares, que se estende pelas colinas entre Asolo e Conegliano. Um dos pontos-chave em que Val d’Oca trabalha é a atualização contínua e a utilização de novas tecnologias para melhorar o processo produtivo, dando extrema atenção a cada etapa, de modo a garantir vinhos de ótima qualidade. A pesquisa da Cooperativa também passa pelo estudo e cuidado da embalagem, com esta garrafa simpática e atraente, arredondada, com um rótulo de cores vibrantes.

O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Dry Val d’Oca é produzido no cru Rive di Colbertaldo. As uvas de Glera são colhidas à mão, com uma meticulosa seleção dos melhores cachos. Nesta área, as vinhas estão localizadas em um solo caracterizado pela argila, que, no entanto, também permite um correto drenagem das águas pluviais. O subsequente processo de vinificação ocorre em tanques de aço, seguindo os passos do Método Charmat, portanto com a segunda fermentação em tanque. A refermentação, que ocorre nas autoclaves, é interrompida no momento em que o grau de açúcar está entre 12 e 17 gramas por litro.

Quando se abre e se serve o Val d’Oca Prosecco Valdobbiadene Superiore “Rive di Colbertaldo”, nota-se primeiro a sua cor amarelo palha, não muito intensa, mas brilhante. O perlage é fino e muito persistente no copo, de onde provêm aromas muito nítidos e distintivos, tanto florais, com a glicínia e a acácia, quanto frutados, ligados a cítricos, peras e maçãs. As notas cítricas também estão presentes no paladar, que é cheio e, acima de tudo, fresco, equilibrado e agradavelmente harmonioso. A maciez aveludada e a persistência final fazem com que seja apreciado com diversos pratos, desde cogumelos a peixes, a queijos frescos. Um espumante que se destaca e traz um certo brilho em diversas ocasiões.