Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce

A propriedade Borgoluce apresenta com o Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Sui Lieviti" uma versão agradável de uvas Glera vinificadas segundo o tradicional método ancestral: para descobrir e apreciar imediatamente ou deixar evoluir ao longo do tempo sobre suas próprias leveduras.

Borgoluce elabora seu Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Sui Lieviti" vinificando em pureza uvas Glera cultivadas em regime biológico certificado. O território de referência é a área de Susegana, município da província de Treviso contíguo a Conegliano, ao longo da linha dos declives que em direção ao sudoeste encontram o rio Piave. As colinas de Collalto são de origem morenica e apresentam solos caracterizados por uma matriz argilosa com boa presença de calcário: as vinhas estão localizadas a uma altitude entre 200 e 300 metros acima do nível do mar, com exposição para sudeste e beneficiam de um clima temperado, com boa variação térmica anual. A colheita é realizada manualmente após a metade de setembro e a coleta é feita em caixas. As operações de adega começam com a prensagem dos cachos inteiros e a fermentação através de leveduras da empresa do solo mosto fiore: o vinho é resfriado ao atingir um resíduo de açúcar de 20 gramas por litro e passa todo o inverno em envelhecimento sobre as leveduras. O engarrafamento é realizado sem dosagem na primavera seguinte e a formação de espuma espontânea leva ao esgotamento dos açúcares residuais e à formação da efervescência, segundo o típico método ancestral. O envelhecimento final em garrafa prevê uma nova estadia na adega de pelo menos 3 meses.

O Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature "Sui Lieviti" da propriedade Borgoluce apresenta-se com uma cor amarelo dourado e bolhas finas e densas. Os aromas são peculiares da variedade e da região de origem, com frutas de polpa branca em destaque, acompanhadas por notas fragrantes da crosta de pão e um agradável toque mineral. A degustação revela um corpo leve e uma frescura imediata, bem equilibrada com alguns toques cítricos e um final que retoma a parte mineral. Um Prosecco "col fondo" interpretado harmoniosamente, para acompanhar o aperitivo, os fritos de peixe ou os risotos de legumes.