Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018

O ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes constitui uma expressão tipicamente aromática realizada por um grupo de produtores alsacianos em sinergia com a adega Christian Binner, renomado vigneron biodinâmico. O projeto leva o nome de “Les Vins Pirouettes” e permite a esses viticultores elaborar seu próprio vinho sob a supervisão de Christian, cansado de ver pequenas realidades vitícolas forçadas a vender suas uvas de excelente qualidade para grandes cooperativas que as processam de maneira inadequada. O pressuposto fundamental do projeto é que os viticultores atuem sob o signo da sustentabilidade.

O Riesling ‘Glou Glou de David’ de Les Vins Pirouettes e Christian Binner é produzido apenas com uvas Riesling de vinhedos de 45 anos de idade cultivadas de acordo com os preceitos da biodinâmica em solos graníticos. A colheita é realizada inteiramente à mão e os cachos são então prensados diretamente de maneira delicada, com o mosto assim obtido colocado em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica espontânea. Também o consequente período de maturação de 11 meses sobre as borras grossas ocorre em aço e o vinho é finalmente engarrafado sem adição de sulfitos e sem sofrer clarificações e filtrações.

Ao olhar, Les Vins Pirouettes e Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ expressa uma tonalidade amarelo palha turva com nuances douradas. No nariz, sucedem-se aromas fragrantes e ligeiramente aromáticos de limão, maçã verde, pêssego amarelo, fruta exótica e flores brancas. Compacto, leve e muito bebível o gosto, delineado por ótima acidez fresca-sápida e boa persistência aromática e mineral. Um Riesling alsaciano que combina de maneira excepcional com diversas preparações à base de peixe, inclusive da cozinha oriental.