Roma Rosato Poggio Le Volpi 2021

O Roma Rosato de Poggio Le Volpi é a última realização desta interessante realidade laziale, que gere uma propriedade em Monteporzio Catone, não longe de Roma. A adega quis devolver esplendor a um território com grande vocação vitivinícola, que desde os tempos da antiga Roma constituiu uma das excelências da região.  Sempre empenhada na valorização das castas historicamente presentes nestas terras, Poggio Le Volpi quis também aventurar-se na produção de um rosado fiel às tradições, realizado com um salasso. Trata-se de um rótulo com um rosto rico, intenso e frutado, que possui uma agradável imediata de bebida.

O Rosato Roma de Poggio Le Volpi é produzido com uvas que provêm das vinhas de Montepulciano e de outras variedades de uva tinta da propriedade, cultivadas em zonas montanhosas, em terrenos de antiga origem vulcânica compostos de areias, pozolanas e argilas, bem drenantes e particularmente ricos em substâncias minerais úteis à videira. Trata-se de um rosé obtido com o antigo método do salasso, uma escolha enológica antiga e hoje quase totalmente abandonada,  pois prefere-se produzir um rosé a partir da vinha, escolhendo as exposições mais frescas, tempos de colheita ligeiramente antecipados, em vez de confiar nas práticas de adega. O salasso, de fato, prevê a extração de uma parte do mosto nas primeiras horas da vinificação dos tintos. Uma técnica que era utilizada no passado, quando se trabalhava com altas rendimentos por hectare e se precisava concentrar os vinhos tintos descarregando os mostos e realizando assim também um rosado. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada de 12-14 °C. Antes de proceder ao engarrafamento, o vinho amadurece por alguns meses em tanques de cimento.

O Roma Rosato, realizado por Poggio Le Volpi, é por sua natureza um vinho com uma vocação decididamente gastronómica, que combina muito bem com saladas de mar, pratos principais com camarões e scampi, ou com um pedaço de salmão grelhado. À vista apresenta-se de cor rosa claro com reflexos luminosos. No olfato oferece aromas bastante amplos e intensos dominados pelas notas de pequenos frutos a baga