Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa

“Rosissima” de Emilio Montesissa é a interpretação genuína em rosa das uvas tintas características do território piacentino, de fato comuns a toda aquela ampla intersecção de áreas das regiões Emilia, Lombardia e Piemonte.

“Rosissima” é produzido por Emilio Montesissa através da vinificação de Barbera e Bonarda provenientes de parcelas situadas dentro dos 3,5 hectares de vinhedo de sua propriedade, intercalados por bosques, prados e terras cultiváveis. Os terrenos onde se encontram são compostos por uma matriz argilo-arenosa e sedimentos de antiga origem marinha e aluvional, e se estendem na zona de Carpaneto Piacentino, alguns quilômetros ao sul da capital e a leste do vale do rio Nure. Estas são as primeiras encostas colinares do Appennino emiliano, encostas suaves que aqui tocam os 300 metros de altitude em relação ao nível do mar. A condução agronômica é pautada pela rejeição de qualquer agente químico e todos os trabalhos na vinha são realizados manualmente, incluindo a colheita, que resulta em uma colheita de rendimentos muito contidos. As uvas são prensadas e a fermentação espontânea é realizada apenas por leveduras indígenas: após um breve período de maceração, parte da massa é drenada por sangria da parte inferior do tanque e deixada a maturar a baixa temperatura sobre as borras finas durante todo o inverno, em tanque de aço. Com a elevação das temperaturas primaveris, procede-se ao engarrafamento, enquanto as leveduras completarão a fermentação interrompida produzindo uma efervescência peculiar. O Rosato está pronto após alguns meses de envelhecimento em garrafa.

“Rosissima” de Emilio Montesissa apresenta uma cor rosa intenso. O olfato é muito fino, composto por todos os aromas mais característicos deste tipo: um frutado crocante e fresco sugere notas de morango e cereja, frutas de groselha e uma nuance mais quente nos tons da amêndoa amarga. O gole é de grande satisfação, um suco refrescante e muito equilibrado, com uma maciez carnuda e intrigante que se liga a uma veia salina e de vivaz frescor, junto com a delicada e agradável efervescência. Não há como não dizer: gnocco fritto e coppa piacentina são um digno corolário.