Rosso di Caspri 2021

O Rosso da adega Fattoria di Caspri é um vinho tinto puro, frutado e de boa estrutura produzido em Montevarchi, na província de Arezzo, na Toscana. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sangiovese em pureza provenientes de vinhedos situados em colinas deslumbrantes, cercadas por bosques e pomares que servem como abrigo contra agressões externas, localizados a cerca de 325-400 metros de altitude. As vinhas, de jovem idade, são cultivadas em espaldeira com o método de cordão esporonado em solos pobres caracterizados por solos leves e arenosos misturados com gneiss decompostos e uma pequena porcentagem de argila. A adega, que consiste em cerca de 7 hectares de vinhedos, é hoje propriedade de Bertrand Habsiger, um importante sommelier alsaciano que começou em 2007 sua aventura como produtor praticando uma viticultura biológica, respeitosa do meio ambiente segundo os princípios da biodinâmica.

O Rosso di Caspri é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão no final do mês de setembro. Os cachos são metade desengaçados e esmagados suavemente na adega, enquanto a outrametade permanece em cacho inteiro, para então realizar a fermentação alcoólica, sem controle de temperatura e utilizando exclusivamente os fermentos indígenas, em tanques de carvalho tronco-cônicos de 12-15 hectolitros. Em seguida, realiza-se a separação e a prensagem, após o que o vinho permanece em amadurecimento em grandes barris de madeira de carvalho de 600 e 1500 litros, de terceiro e quarto uso, por pelo menos 12 meses antes de ser engarrafado sem filtração e sem adição de sulfitos.

O Fattoria di Caspri Rosso apresenta-se à vista como um rubi intenso. No nariz aparecem agradáveis aromas de frutas vermelhas maduras, incluindo cereja, framboesa e medronho, notas florais de violeta, toques de ervas mediterrâneas e especiarias, incluindo tomilho e canela, terminando com referências a madeira e frutas secas, como amêndoa. Na boca é suculento, bastante quente, salgado e fresco, com taninos bem integrados e uma boa persistência jogada em notas frutadas e vegetais. Este da Fattoria di Caspri é um tinto rústico e frutado que expressa um grande caráter e uma agradabilíssima bebibilidade, símbolo deaquele canto alsaciano em terra toscana.