Saffredi Fattoria Le Pupille 2019

Saffredi da adega Fattoria Le Pupille é um vinho tinto rico, complexo e elegante produzido na região de Grosseto e dedicado a Fredi, pai da atual proprietária Elisabetta Geppetti, que, juntamente com o famoso enólogo Giacomo Tachis, criaram este rótulo, que se tornou o ícone símbolo da adega. O Saffredi é um Supertuscan obtido de um blend de uvas predominantemente Cabernet Sauvignon e Merlot, com uma pequena adição de Petit Verdot que acrescenta cor, tanino e um pouco de estrutura. As vinhas, situadas nos arredores de Magliano a uma altitude de cerca de 250 metros com exposição sudeste/sudoeste, foram plantadas no início dos anos 80 e são cultivadas com o sistema de cordão esporonado em solos caracterizados predominantemente por arenitos, com pouca argila e pouca substância orgânica. A adega, hoje gerida pela segunda geração, possui 80 hectares de vinhedos e produz cerca de 500.000 garrafas por ano.

O Saffredi da Fattoria Le Pupille é um corte bordalês produzido com uvas cuidadosamente selecionadas, colhidas, dependendo dos anos e das características dos uva, entre a metade de setembro e a metade de outubro. As uvas, uma vez chegadas à adega, são submetidas a desengace e fermentadas em recipientes de aço inox a temperatura controlada com maceração nas cascas por um período de cerca de 25 dias. Em seguida, procede-se à prensagem e ao envelhecimento do vinho por 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso para cerca de 75% do total. Após o período de maturação, é feito o blend das várias uvas, que pode variar ligeiramente de ano para ano, dependendo do resultado final que se deseja alcançar.

O Saffredi da Fattoria Le Pupille apresenta-se com uma cor rubi intensa, com no nariz intensos e concentrados aromas de frutas vermelhas, onde se destaca a framboesa, e frutas silvestres, para depois evoluir para notas balsâmicas e especiarias, incluindo chocolate, baunilha e canela. Na boca é redondo, macio e caracterizado por taninos densos e de grande equilíbrio e por uma frescura pronunciada que persiste e reforça a bebida. Esta criação da Fattoria Le Pupille é realmente um exemplo esplêndido de grande intuição e capacidade desta linda adega que, no coração da Maremma Toscana, conseguiu se destacar por esta versão exuberante e espetacular de tinto Supertuscan.