Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2020

O Domaine La Soufrandiere ‘Combe des Roches’ Saint-Véran configura-se como uma interpretação articulada e encorpada desta AOC borgonhesa. O Domaine foi fundado em 1947 pelo avô dos atuais proprietários, os irmãos Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, que em 2001 iniciaram o projeto como négociant “Bret Brothers”. A adega gere 12 hectares de vinhedos, distribuídos em algumas das melhores appellations do Mâconnais, abraçando a agricultura biológica e a biodinâmica, certificada desde 2006. “Combe” é uma expressão francesa que se refere a um vale particularmente estreito e alongado, enquanto “des roches” significa “das rochas”. De fato, a parcela de cerca de 1,5 hectares de onde vêm as uvas, adquirida pela família em 2016, está situada ao pé da Rocha de Vergisson, um pico calcário de quase 500 metros de altura.

O Saint-Véran ‘Combe des Roches’ do Domaine La Soufrandiere é feito unicamente de uvas Chardonnay, cultivadas a 250 metros de altitude em terrenos compostos por argila e marga, ricos em calcário. Os vinhedos, expostos ao norte, são certificados biológicos e biodinâmicos e têm cerca de 20 anos de idade. Na adega, a vinificação em branco ocorre em parte em aço e em parte em barricas de madeira, com fermentação alcoólica conduzida apenas por leveduras indígenas e completa realização da fermentação malolática. O envelhecimento se prolonga por alguns meses em barricas de madeira e precede o engarrafamento realizado sem prévia clarificação.

No copo, o ‘Combe des Roches’ Domaine La Soufrandiere Saint-Véran revela uma cor amarelo dourado brilhante. Aromas de fruta exótica, pêssego e pera suculenta descrevem o olfato junto a fragrantes notas de fruta seca. A degustação é redonda, estruturada e complexa, com uma acentuada frescura-sápida que antecipa o final amanteigado.