'Salealto' Cusumano 2020

Il “Salealto” di Cusumano è un gustoso uvaggio di Insolia, Grillo e Zibibbo, territoriale espressione di una delle più vaste ed importanti cantine siciliane. Già, perché quando si parla della cantina Cusumano si parla di possedimenti che raggiungono i 520 ettari vitati, dislocati tra alcune delle zone più importanti dell'Isola e suddivisibili in quattro macroaree ovvero quella di San Giacomo, in provincia di Caltanisetta, Ficuzza in provincia di Palermo, Presti e Pegni, sulle colline di Monreale e Partinico. Le quattro zone, che possiedono caratteristiche distintive e peculiari, sono popolate sia da vitigni autoctoni che dà vitigni internazionali, sebbene questi siano considerati lettori di territorio piuttosto che strumenti prevaricanti, e preludono ad un lavoro di cantina dove si cerca di preservare intatta l'espressività dell'annata.

Il bianco “Salealto” è ottenuto da un blend di uve Insolia, Grillo e Zibibbo, e più precisamente da vigne site nel cru di Tenuta Ficuzza, poco distante da Piana degli Albanesi, in provincia di Palermo. La tenuta, immersa in una riserva naturale dove si mescola macchia mediterranea e boschi di montagna, ha vigne site a circa 700 metri di altitudine e le uve vengono raccolte separatamente a seconda della varietà. In cantina si procede con fermentazione alcolica ed affinamento di circa un anno sulle fecce fini, fino alla vendemmia successiva.

Il vino “Salealto” si presenta nel calice con veste paglierina luminosa ed intensa. Naso intenso e ampio, con richiami aromatici alla salvia, all'albicocca, alla macchia mediterranea e al mare, fusione sinfonica tra i varietali. All'assaggio il vino è dotato di uno splendido allungo salino, ma al contempo possiede generosità e volume, sempre rimanendo su una cifra stilistica estremamente elegante e misurata. Perfette proporzioni.