'Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2019

O “Soffocone di Vincigliata” de Bibi Graetz é um vinho tinto que se bebe com grande prazer, sem nunca se tornar cansativo para quem o tem à mesa, mas que se mostra sempre pontual e preciso. É sem dúvida um produto intenso e encorpado, onde o Sangiovese é o protagonista indiscutível do corte final com uma personalidade que revive em um gole perfeitamente envolvente. Um rótulo que deve ser combinado com grandes carnes vermelhas e pratos à base de caça.

Este tinto “Soffocone di Vincigliata” nasce de um blend elaborado pela vinícola Bibi Graetz onde, ao lado de 90% de Sangiovese, encontramos também pequenas porcentagens de Canaiolo e Colorino, variedades autóctones da Toscana. As vinhas dessas três variedades têm cerca de 40 anos e crescem com o sistema de condução em guyot, aprofundando as raízes em solos ricos principalmente em argila e galestro. A fermentação do mosto ocorre em tanques de aço por cerca de dez dias, período em que se sucedem várias remontagens manuais. O envelhecimento final tem uma duração de 15 meses e ocorre em barricas de carvalho francês. Ao final da maturação, procede-se com as operações de engarrafamento e colocação no mercado.

O “Soffocone di Vincigliata” Bibi Graetz se desenvolve na taça com uma cor rubi, caracterizada por uma luz brilhante. Rico e concentrado no nariz, onde a fruta se anuncia primeiro com notas intensas, para depois dar espaço a sensações florais, especiadas e toques que evocam ervas aromáticas. De ótimo corpo, envolve o paladar com um gole cheio e redondo graças a uma estrutura tânica finamente trabalhada; tem um gosto que, no final, evoca um sabor levemente tostado. Um tinto toscano que, ao longo dos anos, conseguiu conquistar um lugar importante a nível crítico.