Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Viktorija' Slavcek

O Viktorija de Slavcek é um raro método clássico esloveno que se distingue pela sua salinidade e finesse, além de um enfoque extremamente respeitoso com a fruta e o território. Em uma das regiões eslovenas mais vocacionadas para a agricultura, segundo documentos históricos, encontra-se a adega Slavcek, atualmente liderada com segurança por Frank e Alenka Vodopivec. A vinha consiste em cerca de 6 hectares totalmente imersos em uma natureza florestal, cultivados sem o auxílio de substâncias químicas ou sintéticas, mas apenas com adubos verdes e estrume natural. Na adega, o processo continua da mesma forma, com fermentações espontâneas e um uso extremamente reduzido de dióxido de enxofre. A Ribolla Gialla, uva predominante neste método clássico, mostra todo o seu potencial e sua trama salina refinadíssima. Um espumante original e extremamente versátil, tanto para quem busca certezas sólidas, quanto para os mais curiosos!

O espumante método clássico Viktorija é obtido a partir de um corte constituído por 90% de Ribolla Gialla e 10% de Riesling. As uvas vêm de uma vinha de 1,5 hectares de extensão, com vinhas de cerca de 45 anos que repousam em solos argilosos. O rendimento extremamente contido e a adesão a numerosos preceitos da biodinâmica são o prelúdio a frutos de qualidade extrema, dada a sanidade dos cachos. Após a colheita, que ocorre de maneira rigorosamente manual e prevê a seleção das uvas, ocorre a desengace e a primeira fermentação espontânea em recipientes de aço, com um descanso sobre as borras finas de 1 ano. A segunda fermentação ocorre na garrafa, graças à adição de mosto fresco de Riesling. O envelhecimento total é de 26-28 meses sobre as leveduras.

O espumante Viktorija se apresenta no copo com uma cor amarelo-palha vibrante e uma perlage persistente e extremamente fina. Nariz sussurrante, de grande elegância, que revela em sequência notas de flores brancas, casca de limão, maçã golden, além de uma mineralidade suave. Seu ser sereno não limita a complexidade, e convida a descobri-lo através do gole. A degustação revela um líquido fresco e longilíneo, dotado de uma salinidade realmente profunda, que prolonga significativamente a persistência. Bolha camaleônica, combina perfeitamente com aperitivos ou pratos principais à base de peixe, mas também um saboroso lanche à base de embutidos.