Spumante Metodo Classico Brut 'Galanta Tradizione' Ruiz de Cardenas

O Método Clássico Brut "Galanta Tradizione" assinado pela adega Ruiz de Cardenas é um espumante que nasce de uma abordagem enológica particular. Gianluca Ruiz de Cardenas quis dedicar-se, desde o início da produção em 1979, apenas a Pinot Noir e Chardonnay, conseguindo em quarenta anos de atividade conhecer as nuances dessas variedades em cada parcela de sua propriedade. Uma produção que podemos definir especializada e que, por isso, leva à produção de rótulos finos e bem elaborados, como o "Galanta Tradizione", bolha do Oltrepò que se destaca pela frescor dos goles e pela nitidez do bouquet olfativo.

O "Galanta Tradizione" Ruiz de Cardenas é um Espumante Método Clássico Brut que tem origem de um corte entre Chardonnay e Pinot Noir, este último presente com uma porcentagem ligeiramente inferior a 30%. As vinhas crescem nas proximidades de Torricella Verzate e são colhidas manualmente com grande atenção. O mosto obtido da prensagem suave das uvas fermenta uma primeira vez em aço para depois realizar uma segunda fermentação diretamente em vidro, seguindo os princípios produtivos do Método Clássico. O Espumante permanece sobre as leveduras por 48 meses, após os quais se procede com as operações de dégorgement, dosage e engarrafamento.

Este Espumante Método Clássico Brut "Galanta Tradizione" da adega Ruiz de Cardenas se manifesta à análise visual com uma cor amarelo palha, atravessada por uma bolha rica e caracterizada por uma textura fina. Abre-se ao nariz com uma trama olfativa dominada pela fruta, declinada em diferentes nuances, enriquecida por sensações de leveduras e referências à pastelaria e à crosta do pão, típicas dos Métodos Clássicos. Na boca é de bom corpo, dinâmico, com um gole que preenche a boca com redondeza, envolvendo-a com delicadeza. Um rótulo que se aprecia em todas as refeições, especialmente com frituras de peixe e pratos à base de crustáceos.