Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2010

O Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari é uma bolha que representa a arte espumantística italiana, fundada precisamente pelo mestre Giulio no início do século XX e continuada anos depois com a mesma dedicação pela família Lunelli. Estamos em 1972 quando Mauro Lunelli decide produzir um Método Clássico incomum. Não disse nada à sua família e oito anos depois apresentou a garrafa, que fez tanto sucesso a ponto de criar uma dedicada especialmente ao mestre fundador das bolhas. Assim nasceu um dos espumantes mais prestigiados e renomados do mundo, que, graças à sua história e fama, conquistou um lugar no olimpo dos reis das bolhas. Estamos diante de algo extraordinário, uma excelência capaz de desafiar o tempo, uma lenda em forma líquida que simboliza, não apenas um terroir, mas uma tipologia. É o que podemos definir como o pai de todas as bolhas italianas.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore é obtido apenas de uvas Chardonnay que vêm do Maso Pianizza, o mais antigo e prestigioso cru da adega, situado entre 500 e 600 metros de altitude. A vinificação prevê a utilização das uvas cuidadosamente selecionadas e fermentadas em tanques de aço; em seguida, ocorre a refermentação em garrafa do mosto através de uma gestão habilidosa, fruto do tempo, no cultivo adequado das leveduras a serem utilizadas em seus vinhos. A maturação ocorre sobre as leveduras por 10 anos, durante os quais o vinho se enriquece com aromas complexos e preciosos e um sabor único e raro. Durante esse longo descanso, ocorre a nobre prática do remuage de modo a fazer depositar o sedimento em direção à rolha da garrafa, que será expulso com o dégorgement. A última fase prevê a adição do liqueur d’expédition, receita secreta bem como cifra estilística e simbólica de cada adega.

cítricos cristalizados, mel denso, de camomila murcha, feno, baunilha e chocolate branco. Um quadro olfativo que dificilmente se esquece e que proporciona grandes emoções. Na boca, percebe-se a agradabilidade das bolhas, é complexo, cremoso, aveludado, fresco e persistente. Em suma, um néctar de pé em ovacão, onde os componentes gustativos soam harmonicamente criando uma orquestra melódica. Apenas as melhores safras sabiamente conservadas para amadurecer na adega da família Lunelli constituem este único capolavoro. Poderoso, maravilhoso e elegante. Fruto do tempo e fio condutor da brilhante história espumantística da Ferrari. Classe à parte, atemporal!