Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella

O “Clo Clo” Divella é um Método Clássico Rosé com um paladar energético e uma estrutura tensa e ampla que pertence, juntamente com o Ninì e Dady, à linha das Cuvéè com vinhos de reserva. Divella é uma pequena realidade produtiva localizada nos limites orientais da Franciacorta e que conta atualmente com 2 hectares de vinhedo, com uma produção anual muito pequena. Alessandra, desde 2005, se lançou nesta aventura enológica, revelou sua alma de viticultora e começou a se dedicar à vinha em tempo integral, com uma filosofia que visa produzir vinhos feitos como antigamente de forma artesanal.

O Dosaggio Zero “Clo Clo” é um espumante vinificado em rosé com uvas Pinot Nero que vêm de solos calcários e argilosos, de vinhedos situados a 350 metros de altitude. Na vinha são proibidos os tratamentos sistêmicos e os herbicidas, preferindo-se intervenções com exclusivamente cobre, enxofre e zeólita cubana, em total respeito à natureza. A fermentação alcoólica, ativada apenas com leveduras espontâneas, começa em barricas usadas de primeiro e segundo uso e madurada nas mesmas barricas por alguns meses. Após a adição dos vinhos de reserva, o espumante afina sobre as leveduras por 42 meses e após o dégorgement não é adicionado nenhum açúcar.

O “Clò Clò” de Divella é um espumante rosé, feminino, elegante e de grande personalidade. Aos olhos apresenta um esplêndido rosa intenso com texturas intrigantes devido à não filtração e à não clarificação antes do engarrafamento. Oferece notas envolventes de pequenos frutos vermelhos no nariz com toques frescos e balsâmicos de ervas aromáticas. Na boca entra cortante, expressivo e nada bajulador, com o clássico paladar fresco e envolvente. A fina efervescência do cálice sustentará perfeitamente a gordura dos embutidos e a textura saborosa de pratos de peixe cru e cozido.